Bezglutenowe świąteczne pierniczki

Wiele z Was prosiło mnie o przepisy na potrawy, które przygotuję na świąteczny stół. Tak naprawdę bardzo niewiele potrzeba do tego, by “uzdrowić” tradycyjne polskie przepisy, dzięki czemu nie będziemy musieli siedzieć z rodziną jak pokutnicy zjadając wyłącznie sałatki i ryby. Ja nie zamierzam się ograniczać i na moim stole na pewno pojawią się pierogi, karp, ciasta, barszcz czy pierniczki. I dziś podzielę się z Wami przepisem na te ostatnie.

Pierniczki zrobiłam z moją kumpelą ze studiów tydzień temu i od tej pory leżą i czekają na Wigilię. Z każdym dniem robią się coraz lepsze, “nabierają mocy”, ale równie dobrze można je zjeść od razu – nie są twarde.

Składniki

• 2 jajka,
• szklanka mąki kukurydzianej,
• pół szklanki ryżu (albo mąki ryżowej),
• pół szklanki kaszy (albo mąki) gryczanej,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 4-5 łyżek masła klarowanego,
• łyżeczka sody oczyszczonej,
• 4 łyżki miodu (można dać więcej),
• przyprawy korzenne: kardamon, cynamon, gałka muszkatołowa, goździki, kawałek korzenia imbiru.

Przygotowanie

Ryż i kaszę gryczaną mielimy na mąkę. Mieszamy ze sobą mąki i sodę. W garnku rozpuszczamy masło, do zimnego dodajemy jajka i miód, mieszamy na jednolitą masę.
Przyprawy (łyżeczka kardamonu, 2 łyżeczki cynamonu, pół łyżeczki gałki muszkatołowej, ok. 7-10 goździków i 1,5 łyżeczki startego imbiru) umieszczamy w moździerzu i ucieramy.

Mieszamy wszystkie składniki razem, wyrabiamy ciasto, zawijamy w folię spożywczą (można włożyć w woreczek) i zostawiamy na pół godziny w lodówce.

Po tym czasie ciasto wałkujemy, wycinamy pierniczki i wsadzamy do piekarnika. Temperatura 175 stopni Celsjusza, 15-20 minut.
Voila! Świąteczne beglutenowe pierniczki gotowe! 🙂